Как создать карту торговой территории ресторана.
Один из способов увеличения числа гостей – создание карты торговой территории ресторана. Проведя эту работу один раз, вы получите инструмент, который может сделать успешным заведение любого формата.🔥
Созданная карта наглядно продемонстрирует, где находятся ваши потенциальные партнеры и конкуренты, а также отобразит расположение и движение потенциальных гостей.
⠀
Для начала давайте определимся с терминами.
Торговая территория – территория, на которой находится основное количество ваших потенциальных гостей.
⠀
Площадь карты: для мегаполиса – район диаметром 1,5 км, в центре которого – ваше заведение (для премиального ресторана – весь город).
Для наглядности вы можете использовать любые электронные карты: просто выставляете нужные параметры, очерчиваете круг – и вот перед вами уникальный документ, ключ к ресторану, полному гостей🤩
⠀
С помощью карты вы узнаете, есть ли рядом офисы, музеи, театры и кинотеатры, детские центры; перед вами будет подробный портрет вашей аудитории. Изучив рестораны и кафе, попавшие на карту, вы поймете, насколько высока конкуренция в выбранном вами сегменте и сможете скорректировать свою стратегию.
⠀
Итак, карта торговой территории (КТТ) поможет:
✅ выбрать место для открытия;
✅ подобрать оптимальный график работы заведения;
✅ определить виды услуг, которые будут особенно востребованы (завтрак, бизнес-ланч, доставка, банкеты, детские праздники);
✅ выбрать направление кухни и формат заведения;
✅ спрогнозировать товарооборот;
✅ спрогнозировать средний чек;
✅ подобрать места для работы промоутеров, размещения наружной рекламы;
✅ определить список потенциальных партнеров.
⠀
Отчет по КТТ будет выглядеть следующим образом:
1. Описание микрорайона: территория, возраст района, краткая история, хозяйство и промышленность, отдых и досуг, улицы и проезды, жилые дома, цена кв. м, численность и состав населения, уровень обеспеченности жителей.
2. Карта микрорайона с обозначенной зоной исследования.
3. Методика расчета и ссылки на источники. Статистика, экспертное мнение.
4. Расчеты: в таблицу вносится количество постоянных жителей и людей, приезжающих в район на работу или в гости, вероятность посещения ресторана теми и другими, виды услуг, предлагаемых в районе (завтраки, банкеты, доставка, детские, деловые и т. д.), предполагаемая проходимость заведения, часы работы, средний чек за день, прогнозируемый товарооборот и информация о потенциальных партнерах.
5. Выводы.
6. Рекомендации.
7. Приложения
Приложение №1. Бизнес-центры, офисы, административные здания.
Приложение №2. Образовательные учреждения, научные, библиотеки, книжные магазины.
Приложение №3. Медицинские учреждения, аптеки.
Приложение №4. Развлекательные учреждения.
Приложение №5. Жилые дома.
Приложение №6. Спортивные учреждения.
Приложение №7. Гостиницы, общежития, хостелы.
Приложение №8. Аэропорт, вокзал, метро, остановки.
Приложение №9. Прогулочные места: скверы, парки, набережные, площади.
Приложение №10. Памятники, исторические места.
Приложение №11. Государственные учреждения.
Приложение №12. Супермаркеты, торговые центры.
Приложение №13. Предприятия общественного питания.
Приложение №14. Пешеходный трафик около предприятия.
Приложение №15. Прочие важные объекты микрорайона.
Карта района для ресторана – как схема прииска для золотоискателя. Используйте ее с умом и добудете столько золота, сколько захотите!