Акула бизнеса

Аудит ресторана

❗️Для чего делать аудит? 

- если вы хотите развиваться и ищите точки роста 

- если вы хотите повысить эффективность работы вашего ресторана 

- если вы хотите сделать ребрендинг вашего заведения 

⠀ 

Можно ли сделать аудит самому? 

Можно, но конечно, другое мнение вообще никогда никому не вредит! 😏 

⠀ 

Сколько по времени займет аудит? 

Вместе с исследованием гостей - 14-30 дней. 

⠀ 

📌Каков план аудита: 

⠀ 

1. ИССЛЕДОВАНИЯ 

2. КОНЦЕПЦИЯ 

3. УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЁТ 

4. ПРОДАЖИ 

5. АТМОСФЕРА 

6. СЕРВИС 

7. БЕЗОПАСНОСТЬ 

8. БЕРЕЖЛИВЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ 

9. МАРКЕТИНГ 

10. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС 

⠀ 

Сегодня расскажу немного про исследования🙌. 

⠀ 

Исследования: 

⠀ 

- Анализ рынка 

- STEEPVL анализ 

- SWOT анализ 

- 8-ми факторный анализ конкурентов 

- Цены конкурентов 

- Конкуренты по формату и концепции 

- Торговая территория 

- Мнения гостей анкетирование 

- Тайный гость 

- Отношение гостей к бренду анкетирование 

⠀ 

После этих исследований вы понимаете что вообще происходит на рынке и с вами💁‍♀️