КУРС "Акула ресторанного бизнеса" - современные технологии управления ресторанным бизнесом
Практический онлайн-курс для действующих управляющих и директоров ресторанов, а также для администраторов и менеджеров, из которых вы хотите вырастить управляющего
Вы сможете применить полученные знания прямо во время обучения!
Никакой воды, ничего лишнего — качество и глубина уроков приравнивается к году управленческой практики в ресторане
В основе курса — сочная выжимка 30-летней практики и опыта Натальи Кулаковой
Вы сможете применить полученные знания прямо во время обучения!
Никакой воды, ничего лишнего — качество и глубина уроков приравнивается к году управленческой практики в ресторане
В основе курса — сочная выжимка 30-летней практики и опыта Натальи Кулаковой.
Курс будет полезен:
- Работающим директорам и управляющим ресторанов с многолетним опытом
- Тем, кто имеет минимальный опыт работы на руководящих должностях
- Администраторам и менеджерам без опыта управления, но с амбициями и желанием руководить
Курс будет полезен:
- Работающим директорам и управляющим ресторанов с многолетним опытом
- Тем, кто имеет минимальный опыт работы на руководящих должностях
- Администраторам и менеджерам без опыта управления, но с амбициями и желанием руководить
Программа курса
Длительность — 12 месяцев = 12 модулей
1 урок в неделю
1 урок в неделю
1 модуль
УПРАВЛЕНИЕ ЗАЛОМ
- Роль менеджера в смену
- Восьмерка менеджера
- Чек листы открытия и закрытия
- КЛН
- Собрания и планерки
2 модуль
УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЁТ
- Структура доходов и расходов
- Бюджетирование и платежный календарь
- Движение денежных средств
- Отчет о прибылях и убытках
- Управленческий баланс
3 модуль
МАРКЕТИНГ
- Маркетинговая стратегия, медиа-план, бюджет
- Оценка эффективности рекламы и акций стимулирования сбыта
- Сайт, Яндекс Бизнес, контекстная реклама
- Таргетинг в Вконтакте, продвижение через блогеров и паблики в ВК и ИМ
- Другие способы продвижения
4 модуль
УПРАВЛЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ
- Какая бывает себестоимость и как её считать
- Инжиниринг меню
- АВС анализ
- Анализ изменения цен и себестоимости
- Способы сокращения фудкоста
5 модуль
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ (КИТЧЕН МЕНЕДЖМЕНТ)
- Составление меню: концепция меню, ассортимент, три части меню для разной аудитории, физическое создание меню
- Работа с поставщиками, заказ, приём и хранение
- Управление процессами на кухне (чек листы, КЛН, лайн чеки)
- Инвентаризация, списания, утилизация
6 модуль
УПРАВЛЕНИЕ ВЫРУЧКОЙ
- Что такое и из чего состоит выручка, как её увеличить
- Способы увеличения среднего чека
- Способы увеличения новых гостей
- Способы удержания постоянных гостей
- Способы увеличения частоты посещения
7 модуль
ПРОДАЖИ
- Психологические типажи гостей и как им продавать
- Up sell, Down sell, Cross sell
- Елочка и другие методы продаж
- Продажи в зале ресторана, кофейни, кулинарии
8 модуль
КОМАНДА
- Как собрать коллектив
- Функционал и обязанности сотрудников ресторана
- Поиск сотрудников
- Адаптация сотрудников
- HR-бренд
9 модуль
ТЕХНОЛОГИИ МЕНЕДЖМЕНТА
- Ситуационное лидерство
- Спираль Грейвза
- Типажи по Шрайдеру
- Управление разными сотрудниками
- 5 функций руководителя: планирование, организация, контроль, мотивация, координация
10 модуль
ОБУЧЕНИЕ
- Как и где учить сотрудников
- Способы извлечения, структурирования и хранения опыта, знаний и навыков
- Создание внутреннего обучающего центра
- Проведение аттестации, мотивация на обучение и развитие.
- Оценка эффективности обучения
11 модуль
СЕРВИС
- Подготовка к сервису
- Встреча, установление контакта, размещение гостей
- Прием заказа, обслуживание, обратная связь
- Расчет гостя, проводы, чаевые
- Работа в запару и что делать когда нет гостей
- Легендарный сервис
12 модуль
РЕСТОРАН ВНЕ РЕСТОРАНА
- Доставка
- Кейтеринг
- Фабрика кухня
- Франшиза
Программа курса
Длительность — 12 месяцев = 12 модулей
1 урок в неделю
1 урок в неделю
1 модуль
УПРАВЛЕНИЕ ЗАЛОМ
- Роль менеджера в смену
- Восьмерка менеджера
- Чек листы открытия и закрытия
- КЛН
- Собрания и планерки
2 модуль
УПРАВЛЕНЧЕСКИЙ УЧЁТ
- Структура доходов и расходов
- Бюджетирование и платежный календарь
- Движение денежных средств
- Отчет о прибылях и убытках
- Управленческий баланс
3 модуль
МАРКЕТИНГ
- Маркетинговая стратегия, медиа-план, бюджет
- Оценка эффективности рекламы и акций стимуролования сбыта
- Сайт, Яндекс Бизнес, контекстная реклама
- Таргетинг в Вконтакте, продвижение через блогеров и паблики в ВК и ИМ
- Другие способы продвижения
4 модуль
УПРАВЛЕНИЕ СЕБЕСТОИМОСТЬЮ
- Какая бывает себестоимость и как её считать
- Инжиниринг меню
- АВС анализ
- Анализ изменения цен и себестоимости
- Способы сокращения фудкоста
5 модуль
УПРАВЛЕНИЕ КУХНЕЙ (КИТЧЕН МЕНЕДЖМЕНТ)
- Составление меню: концепция меню, ассортимент, три части меню для разной аудитории, физическое создание меню
- Работа с поставщиками, заказ, приём и хранение
- Технологии приготовления и оборудование, ТК и ТТК
- Инвентаризация, списания, утилизация
6 модуль
ВЫРУЧКА
- Что такое и из чего состоит выручка, как её увеличить
- Способы увеличения среднего чека
- Способы увеличения новых гостей
- Способы удержания постоянных гостей
- Способы увеличения частоты посещения
7 модуль
ПРОДАЖИ
- Психологические типажи гостей и как им продавать
- Up sell, Down sell, Cross sell
- Елочка и другие методы продаж
- Продажи в зале ресторана, кофейни, кулинарии
8 модуль
КОМАНДА
- Как собрать коллектив
- Функционал и обязанности сотрудников ресторана
- Подбор, найм и адаптация сотрудников
- HR-бренд и создание команды
9 модуль
ТЕХНОЛОГИИ МЕНЕДЖМЕНТА
- Ситуационное лидерство
- Спираль Грейвза
- Типажи по Шрайдеру
- Управление разными сотрудниками
- 5 функций руководителя: планирование, организация, контроль, мотивация, координация
10 модуль
ОБУЧЕНИЕ
- Как и где учить сотрудников
- Способы извлечения, структурирования и хранения опыта, знаний и навыков
- Создание внутреннего обучающего центра
- Проведение аттестации, мотивация на обучение и развитие.
- Оценка эффективности обучения
11 модуль
СЕРВИС
- Подготовка к сервису
- Встреча, установление контакта, размещение гостей
- Прием заказа, обслуживание, обратная связь
- Расчет гостя, проводы, чаевые
- Работа в запару и что делать когда нет гостей
- Легендарный сервис
12 модуль
РЕСТОРАН ВНЕ РЕСТОРАНА
- Доставка
- Кейтеринг
- Фабрика кухня
- Франшиза
Стоимость курса
ЕДИНЫЙ ТАРИФ
за весь курс полностью
за весь курс полностью
Длительность — 12 месяцев
• Доступ к урокам в записи
• Чат с участниками курса и экспертом
• Доступ к урокам в записи
• Чат с участниками курса и экспертом
90.000руб
Стоимость курса
ЕДИНЫЙ ТАРИФ
за весь курс полностью
за весь курс полностью
Длительность — 12 месяцев
50 уроков, по 1 в неделю
12 модулей + 3 бонуса при покупке всего курса
• Доступ к урокам
• Чат с участниками курса и экспертом
50 уроков, по 1 в неделю
12 модулей + 3 бонуса при покупке всего курса
• Доступ к урокам
• Чат с участниками курса и экспертом
90.000 руб
- Как оплатить от юр.лица?Оставьте заявку, наш менеджер свяжется с вами или напишите нам сами в Whatsapp
- Есть еще вопросы?Звоните нам +79167946878 или пишите на почту restkn@yandex.ru и мы оперативно ответим
- Как оплатить от юр.лица?Оставьте заявку, наш менеджер свяжется с вами или напишите нам сами в Whatsapp
- Есть еще вопросы?
Автор курса
Автор курса
Член совета директоров ресторанно сети Grand Family Group
Член управляющей компании E Team - управление ресторанами в Уфе, Самаре и Тольятти
-Владелец онлайн-школы AKULA ресторанного бизнеса
-Бизнес-тренер
-Обучила 30 тыс+ человек
-Провела 600+семинаров/тренингов
-Бизнес-консультант
-1000+ часов консультаций
-Провела 250+ бизнес аудитов
-Реализовала 72+ консалтинговых проекта
-Ресторанный эксперт - открыла 33 ресторана
-Основатель Консалтинговой компании KULAKOVA&PARTNERS
-СПИКЕР ВЕДУЩИХ ВЫСТАВОК И КОНФЕРЕНЦИЙ СТРАНЫ И СНГ
-АВТОР СТАТЕЙ В ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ СМИ и БИЗНЕС КНИГ
Наталья Кулакова
Автор книги
Эта книга – мощный, надежный и уникальный инструмент для реализации вашей мечты – открытия собственного успешного кафе!
Автор книги
Книга-практикум
«Бережливый менеджмент» — это набор инструментов, которые сократят ваши расходы без потери качества товара.
Уже в ходе прочтения книги вы сможете применить их в вашей деятельности для развития и повышения эффективности.
«Бережливый менеджмент» — это набор инструментов, которые сократят ваши расходы без потери качества товара.
Уже в ходе прочтения книги вы сможете применить их в вашей деятельности для развития и повышения эффективности.
Основатель
- Курсы по ресторанному бизнесу
- Курсы для малого и среднего бизнеса
- Курсы для экспертов
- Курсы по саморазвитию
Автор книги
Эта книга – мощный, надежный и уникальный инструмент для реализации вашей мечты – открытия собственного успешного кафе!
Автор книги
Книга-практикум
«Бережливый менеджмент» — это набор инструментов, которые сократят ваши расходы без потери качества товара.
Уже в ходе прочтения книги вы сможете применить их в вашей деятельности для развития и повышения эффективности.
«Бережливый менеджмент» — это набор инструментов, которые сократят ваши расходы без потери качества товара.
Уже в ходе прочтения книги вы сможете применить их в вашей деятельности для развития и повышения эффективности.
Рестораны, открытые Натальей Кулаковой
"под ключ"
"под ключ"
Некоторые из проектов
Проект Hygge, г. Москва
Проект «Папа Ньокки», г. Москва
Что о Наталье говорят клиенты